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Preguntas básicas para la casa de banquetes

Si estás por elegir la casa de banquetes de tu recepción y aún no te decides, hay 5 preguntas básicas que te ayudarán a tomar una decisión:

1. ¿La casa de banquetes es especialista en algún tipo de comida? Tal vez tengas en mente un menú italiano y el chef tiene especialidad en comida mexicana. Se vale preguntar antes de elegir y además, pedir una degustación.

2. ¿Los alimentos que ofrece la casa de banquetes serán frescos? Los alimentos congelados tienen definitivamente un sabor distinto.

3. ¿Qué incluye el costo total del servicio de la casa de banquetes? Puede ser que cubra los gastos como el de mantelería también pero necesitas confirmarlo con ellos.

4. ¿El banquete incluye el pastel? Si seguirás la tradición de servirlo en tu fiesta, debes tenerlo contemplado desde antes.

5. ¿Quién es el contacto principal? Asegúrate que la persona con quien hagas el trato para cubrir el banquete, sea la misma persona que se encuentre supervisándolo el gran día.

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Poniéndose exigentes con la Casa de Banquetes

Tratándose de la inversión mas importante y mas representativa del presupuesto de la Boda, la gran mayoría de las Casas de Banquetes en México, le venden a los Novios el banquete sin antes darles la oportunidad de probarlo. ¡Les muestran fotografías de los platillos y hasta videos!

Pensando en esto, algún día acompañé a un amigo que quería comprar un Mercedes Benz y obviamente lo dejaron probarlo antes de que él pagara. Cuando yo me compré mi queridísima Outlander, también me dejaron probarla, sin compromiso. Es más, si alguien compra una casa o un departamento, uno tiene permitido hacer cuantas preguntas crea necesario e ir al lugar y vivirlo una y otra vez, antes de comprometerse… Entonces reflexioné: si hasta un Mercedes Benz de más de 1 millón de pesos se puede probar, ¿por qué la Casa de Banquetes no te deja probar antes sus platillos, su sazón, su sabor, su textura?

Me acerqué con una de las Casas Banquetes top five de México y pregunté al respecto, su fundadora y socia me dijo: “Héctor: si tú me lo pides, sí les doy degustación previa a tus Novias/Novios, sin compromiso y confiando en que si me traes a una pareja, es porque realmente están interesadas en mis servicios, ¿ok?”. Obviamente me comprometí con ella en lo único que me pedía.

Esta experiencia, me dio ánimo para ir con otra Casa de Banquetes; y resultó lo mismo. Lo conseguí; y así en varias. Fui con otra más, en principio no le gustó y me dijo que no. Entonces resultó que uno de los Novios para quienes estaba yo planeando en esa época, a fuerza quería que su Casa de Banquetes fuera aquella y quería la degustación previa y sin compromiso. Yo le dije al Novio: “ Lo lamento Jorge, yo ya se lo pedí a Carlos (así se llama el dueño de esta otra Casa de Banquetes) y me dijo que no; que él no da degustaciones antes del contrato; Jorge me pidió una cita con Carlos; asistió, lo acompañé, platicamos, y Jorge le pidió a Carlos la degustación previa y sin compromiso; Carlos se la concedió. En la degustación Carlos los convenció de su calidad y claro, se firmó el contrato. Carlos estaba seguro de la calidad de su servicio.

Juntando estas experiencias concluyo. Cierto (y válido) las Casas de Banquetes tienen su marketing bien establecido (¡qué bueno!) pero el consumidor final, el que paga, o sea Los Novios, tiene el derecho a saber qué es lo que están comprando, y no sólo por fotografías.

No todas las Casas de Banquetes van a acceder, pero aquella que acceda, es porque están seguros de la calidad de sus productos.

Tip:  si ya solicitaste 3-4-5-cotizaciones de Banquete; y alguna de ellas se acomoda a tu presupuesto, te otorgó la degustación previa y sin compromiso, y te encantó… ya no busques más,  ¡esa es la Casa de Banquetes indicada!

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¿Menú de 3 o 4 tiempos?

Esta es una pregunta constante en la gran mayoría de las parejas cuando están planeando su boda. Y ciertamente es una pregunta muy válida e importante.

Si lo que esperaban era una respuesta corta o un par de tips, no los habrá, pero si comenzamos a pensar en algunos temas relacionados, pronto encontraremos nuestras respuestas:

¿En tu boda habrá cocktail previo a la recepción? ¿Contarás con canapés y bocadillos? Si la respuesta es afirmativa, ya tenemos nuestro primer elemento que indica que muy probablemente un Menú de 4 tiempos sería excesivo.

Si las porciones que te ofrece la Casa de Banquetes te parecen aceptables, tienes otro argumento para inclinarte por un Menú de 3 tiempos y lo que es más, si apenas te parecen aceptables y tu deseo es tener 3 tiempos en el Menú, debes tener la confianza de plantear que se ofrezcan porciones más generosas, principalmente en el plato fuerte.

¿Tendrás barra de dulces, postres y/o quesos y además ofrecerás una tornaboda entre 4 y 5 horas después de terminada la comida o cena? Quédate con el menú de 3 tiempos, sin ninguna duda.

El Menú de 4 tiempos lo aconsejo para bodas muy elegantes (preferentemente de noche) y sólo a condición de que esté muy bien balanceado. Cuando las parejas han optado por esta opción, les he recomendado no más de una barra adicional al menú (mis preferidas son las de quesos y frutas).

Finalmente, una atenta sugerencia: Nunca decidas un menú de 4 tiempos sólo por el temor al “¿qué dirán mis invitados?”.

Es importante conocer el trabajo de todos y cada uno de los proveedores para que ustedes sean quien queden enteramente satisfechos con el servicio en un día tan especial.

Y tú… ¿qué prefieres? ¿Menú de 3 o 4 tiempos?

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